富士山天然氷・蔵元「不二」の天然氷
当店では、日本唯一の富士山天然氷の蔵元「不二」より天然氷を仕入れています。富士山裾野の冬の天気は変化が激しく、気候に左右されやすい天然氷は4月頃にならないと今年の採取量がわかりません。
富士山の天然氷が味わえるお店は関東にも数少なく、西日本では「カフェ不二熊野店」だけです。貴重な天然氷のかき氷を更に美味しく味わっていただくために、シロップはご注文を受けてからお作りしています。
富士山天然氷・蔵元「不二」のこだわり
近年、2030年までに達成すべき持続可能な開発目標「SDGs」が誕生しました。富士山天然氷蔵元「不二」でも地球環境に優しい氷作りを目指しています。
2018年から自然エネルギーだけに頼らず自然のエネルギーを最大限に活用し、太陽光発電を使用した天然氷の製造方法を確立しました。
水温・室温等のセンサー管理を行い、堅固な建物内にクリーンルームを設置しプールにはステンレス張りました。また蓋で覆い橋を架け、絶対に氷の上には乗らないように衛生面に配慮しています。
富士山天然氷蔵元「不二」の製造工場
カフェ不二熊野店の天然氷は、天然氷の製法をそのままに、清潔な環境を維持するために特別な製造工場で製造されています。
清潔な環境を守るエアーシャワーの完備
富士山天然氷蔵元「不二」の製造工場には、作業員の埃・塵をエアーシャワーで除去して入室します。
製造工場内ステンレスプール
富士山天然氷蔵元「不二」の天然氷は清潔なステンレスプールで製造されています。
製造工場内ステンレスプールの蓋
氷雪製造許可を取るには、密閉環境が必要になります。そのためにステンレスプールに蓋をして製造しています。
製造工場内切り出し用桟橋
富士山天然氷蔵元「不二」の天然氷は、清潔な環境を維持するために桟橋を設置しています。
富士山天然氷の切り出し作業
カフェ不二熊野店の天然氷は、最新の注意を払って切り出しを行っています。
山梨県・氷雪製造許可証
保健所のご指導の下、日本で初めて天然氷製法を取得した富士山天然氷・蔵元「不二」の氷雪製造許可証の写しです。
製造工場の太陽光パネル
富士山天然氷蔵元「不二」の天然氷は太陽光発電の電力を使用しています。